今年は秋刀魚や鮭の不漁が報道されています。公海上での乱獲で日本近海に魚が来ないんだとか。
秋刀魚も鮭もこの季節ならではのもの。秋の風物詩ですよ。やっぱり秋には食べたい魚です。
漁獲高が減っている分、価格が上がり気味。個体も小さく美味しくないとか言われてます。
過日、スーパーで買い物中、今年は秋刀魚も１回しかたべてないなぁなんて考えていたら、鮭と筋子が安くなってるじゃないか！
大体、100㌘450円位で、１腹1200円前後で売られているのに、この日は１腹700円！
100㌘300円程度ではないか。
迷わず２腹購入～
やはり粒は小さめかな。
網でほぐします。結構強めでやっても破れない。生命力を感じながら、擦り付けて下に落とします。
ほぐしたらぬるま湯に塩を溶かして、洗いながら筋や皮を綺麗に取り除く。ぬるま湯といっても人肌くらいです。
湯に反応しますからね。
白いのがカスです。ぬるま湯でもこれだけ反応しています。
撹拌したり、ザルにあけたりしてカスを取り除き、最後に冷塩水で〆ます。
これくらい綺麗になったら漬け汁に漬けます。漬け汁は酒と味醂と醤油を煮きり、冷ましておきます。
この下には昆布が入っています。冷蔵庫に一晩ほど漬けたら、いくら醤油漬けの出来上がり。
今回は親子丼にしました。２腹分作ったので、この量だと10杯はいけそうです。
ばらしたときは小さく感じた粒も、漬け汁を吸ってパンパンに膨らんでます。
美味しくいただきました…が視線を感じる。
(￣□￣;)!!
怖っっ！
是非もなし。
ポチっとしていただけたら平助もあきらめるかも。
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