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2019/08/27 (Tue) 08:00

とやの沢はいぶし処。魚介類編。


オジサンが燻製作りをする、とやの沢オートキャンプ場。今にも雨が降りそうな天気ですが、そんなことは気にもせず。

燻製作りは肉類から魚介類へ。魚介類といってもイカ･タコ･貝だけで、あとはその他の、ちくわ･チーズなどです。







スモーカーの空いたスペースへツブ貝とタコを入れました。この後ツブ貝を取りだし、ヤリイカとウズラの玉子を入れました。ヤリイカは胴を抜き、掃除してからゲソを戻し、ウズラの玉子は焼き鳥のタレに漬けておいたものです。







タコとヤリイカも良い色になりました。







チョコボールのようなウズラの玉子。この後スモーカー内の温度を下げて、チーズとチーちく･コンビーフ燻煙しました。燻煙が終わったらドライネットへ入れ、一晩干すと煙感がマイルドになります。









そして翌日、一晩干しておいたものを







昼食に切って食べてみました。出来たてを試食したときより煙感がマイルドで、味わい深くなっていました。






熱い視線の2匹ですが、あげません。









ダメ。







やらん。





こうして燻製作りは完了しましたが、このスモーカーをいつまで使うんだ？という問題は未だ解決しとりません。





つづきます。



[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

新富士バーナー　いぶし処　お手軽香房　ST-124 [燻製用品]
価格：2655円（税込、送料別) (2019/8/25時点)


商品名の如く、お手軽です。ワタシは何年使ってんだろ…




チップの種類は多くありますが、我が家はクルミに落ち着きました。




コチラも同じく、クルミを使ってます。




小さい食材や、溶け易く落ちてしまうチーズ等に最適です。





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